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３０．缶入りスープ摂取後に尿中BPA濃度が急上昇
缶入りスープを定期的に飲むと、多くの健康への悪影響と関連するビスフェノールA（BPA）濃度が高まる可能性が、論文報告されました（「JAMA」11月23日号2011）。BPAは金属製の食品/飲料缶の内面加工やポリカーボネート製ボトル、歯科のコンポジットやシール材に使用される内分泌攪乱物質で、ヒトでは糖尿病や肥満、心血管疾患と関係し、動物では生殖機能の発達を阻害することが示されています。
今回の研究は、2群に分けたボランティア75人が対象。1群は12オンス（約355cc）の缶入り野菜スープ、もう1群は同量の新鮮な野菜スープを1日1回、5日間摂取した。その後、スープを交換し、さらに5日間摂取した。その結果、缶入りスープ群では新鮮なスープ群に比べて、尿中BPAが1,200％以上増加しました。
たった1食のスープ摂取後に尿中BPAの急激な上昇がみられたことは、缶入り食品や飲料を定期的に消費する人にとっては問題になります。缶の内面加工にBPAを使わないように求めたところで、他の人工化学合成物質もまた違い問題を起こすでしょう。缶詰などは保存食としては便利ですが、常食を避けるということが最も現実的な対策ではないでしょうか。